“호이안에 가면 뭐 먹어야 하나요?” 여행객에게 자주 듣는 질문 중 하나입니다.
호이안은 노란 건물과 등불이 어우러진 올드타운의 풍경으로 유명하지만, 음식도 빼놓을 수 없는 여행의 즐거움입니다. 호이안 음식을 검색하면 까오러우와 화이트로즈가 가장 먼저 등장합니다. 하지만 조금 더 살펴보면 호이안식 치킨라이스와 튀긴 완탕, 현지 식당에서 곁들이기 좋은 구운 가지까지 다양한 음식을 만날 수 있습니다.
호이안에서 무엇을 먹을지 고민하는 여행자를 위해 대표적인 음식과 개인적으로 기억에 남았던 메뉴 다섯 가지를 소개합니다.
1. 까오러우(Cao Lầu) – 호이안에서만 느낄 수 있는 독특한 국수
호이안의 대표 음식을 하나만 고르라고 한다면 가장 먼저 떠오르는 것이 까오러우입니다.
까오러우는 면 위에 돼지고기와 숙주, 각종 허브를 올리고 소스를 비벼 먹는 국수 요리입니다.
일반적인 베트남 쌀국수와 달리 국물이 거의 없다는 점이 특징입니다. 처음 보면 비빔 쌀국수와 비슷해 보이지만 면의 식감부터 다릅니다. 하얗고 부드러운 일반 쌀국수 면과 달리 까오러우 면은 조금 두껍고 갈색빛을 띱니다. 우동처럼 탱글한 느낌도 있지만 씹다 보면 툭툭 끊어지는 독특한 식감이 있습니다. 여기에 두툼하게 썬 돼지고기와 채소, 바삭한 튀김 조각이 더해집니다. 이 바삭한 고명은 식당에 따라 튀긴 쌀 반죽이나 쌀과자 형태로 제공됩니다. 소스는 대체로 짭조름하면서 은은한 단맛이 있으며, 채소와 면을 함께 비벼 먹으면 여러 식감이 어우러집니다.
까오러우는 호이안의 지역 음식으로 알려져 있습니다. 특히 면을 만드는 데 사용하는 물과 재료, 제조 방식에 관한 이야기도 전해지지만, 특정 우물의 물을 반드시 사용해야 한다는 등의 설명은 전통과 유래에 관한 이야기로 구분해서 이해하는 것이 좋습니다. 호이안에 처음 방문했다면 가장 먼저 맛보기를 추천하는 음식입니다.
2. 호이안 치킨라이스(Cơm Gà Hội An, 껌가 호이안) – 노란 밥이 특별한 이유
베트남 어디에서나 닭고기밥인 껌가를 만날 수 있지만, 호이안식 껌가는 별도의 지역 음식으로 유명합니다.
가장 눈에 띄는 특징은 노란색 밥입니다. 일반 흰쌀밥이 아니라 닭 육수로 밥을 짓고 강황으로 색을 내는 방식이 널리 알려져 있습니다. 덕분에 밥에서도 은은한 닭고기 풍미를 느낄 수 있습니다. 밥 위에는 결대로 잘게 찢은 닭고기를 올리고, 양파와 허브를 곁들입니다. 식당에 따라 파파야나 당근을 이용한 새콤한 채소 반찬도 함께 나옵니다. 닭고기는 부드럽고 채소는 아삭해서 생각보다 담백하게 즐길 수 있는 음식입니다.
개인적으로는 베트남 여행 중 며칠 동안 면 요리를 먹다가 밥이 생각날 때 찾게 되는 메뉴이기도 합니다. 테이블에 칠리소스가 준비되어 있다면 조금씩 곁들여 먹어도 좋습니다. 다만 식당에 따라 소스의 매운 정도가 다르므로 처음부터 많이 넣지 않는 편이 좋습니다.
까오러우가 호이안의 독특한 면 요리라면, 껌가 호이안은 든든한 한 끼 식사로 선택하기 좋은 음식입니다.
3. 튀긴 완탕(Hoành Thánh Chiên, 호안탄 찌엔) – 바삭한 튀김과 새콤달콤한 소스
한국에서 완탕이라고 하면 국물에 들어 있는 작은 만두를 떠올리기 쉽습니다. 하지만 호이안에서는 넓고 바삭하게 튀긴 완탕에 새콤달콤한 소스를 곁들인 요리가 유명합니다. 메뉴판에는 Hoành Thánh Chiên 또는 Fried Wonton이라고 적혀 있는 경우가 많습니다.
완탕피에 고기나 새우 등의 소를 넣어 튀긴 뒤 토마토, 양파 등의 재료로 만든 소스를 올려 제공합니다. 소스의 재료와 완탕의 모양은 식당마다 조금씩 다릅니다. 처음 접시에 담겨 나온 모습을 보면 만두보다는 작은 튀김 요리처럼 보이기도 합니다.
바삭한 완탕피와 촉촉한 소스가 어우러지는 것이 특징이며, 토마토의 산미가 튀김의 기름진 맛을 덜어줍니다. 다만 소스를 미리 듬뿍 올려 제공하는 식당에서는 시간이 지나면서 완탕피가 부드러워질 수 있습니다. 바삭한 식감을 좋아한다면 음식이 나왔을 때 바로 먹는 것이 좋습니다. 한 그릇을 혼자 먹는 국수나 밥과 달리 여러 사람이 함께 나누어 먹기에도 적당합니다.
호이안에서 저녁 식사를 한다면 메인 요리와 함께 주문해 볼 만한 음식입니다.
4. 화이트로즈(Bánh Bao Bánh Vạc, 반 바오 반 박) – 장미꽃을 닮은 호이안식 만두
화이트로즈는 까오러우와 함께 호이안을 대표하는 음식으로 자주 소개됩니다.
베트남어 이름은 Bánh Bao Bánh Vạc이지만, 여행객들에게는 화이트로즈(White Rose)라는 이름이 더 익숙합니다. 이름처럼 하얀 꽃잎을 닮은 모양이 가장 큰 특징입니다. 얇은 쌀 반죽으로 만든 피에 새우나 고기 등의 소를 넣고 꽃 모양으로 빚어 쪄냅니다. 완성된 모습이 흰 장미처럼 보여 화이트로즈라는 이름으로 알려졌습니다. 쌀피는 부드러우면서도 약간 쫄깃하고, 속재료는 비교적 담백합니다. 그 위에 바삭하게 튀긴 샬롯을 뿌리고 새콤달콤한 소스를 곁들여 먹습니다.
앞서 소개한 완탕이 바삭한 튀김 요리라면 화이트로즈는 부드러운 찐만두에 가깝습니다.
두 음식 모두 만두피와 속재료를 활용하지만 조리 방식과 식감이 전혀 다르기 때문에 함께 주문해 비교해 보는 것도 좋습니다.
화이트로즈는 한 끼 식사보다는 다른 음식과 곁들이기 좋은 메뉴입니다.
까오러우나 치킨라이스를 주문하면서 한 접시 추가하면 호이안의 여러 음식을 맛볼 수 있습니다.
5. 구운 가지(Cà Tím Nướng, 까 띰 느엉) – 유명하지 않지만 기억에 남는 음식
마지막으로 소개할 음식은 구운 가지입니다. 까오러우나 화이트로즈처럼 호이안 고유의 향토음식은 아닙니다. 베트남의 여러 지역에서 먹는 가지 요리지만, 호이안 식당에서 다른 음식과 함께 주문하기 좋은 메뉴라 소개하고 싶습니다.
구운 가지는 식당마다 조리 방식이 조금씩 다릅니다. 가지를 통째로 굽거나 길게 썰어 익힌 뒤 쪽파 기름, 고추, 소스 등을 곁들이기도 하고, 다진 고기나 새우를 올려 조금 더 푸짐하게 제공하는 곳도 있습니다.
제가 먹었던 구운 가지는 길게 썬 가지를 노릇하게 구운 뒤 베트남식 소스와 쪽파, 고추를 곁들인 음식이었습니다. 젓가락으로 살짝 건드려도 부드럽게 갈라질 정도로 잘 익어 있었고, 은은한 불향과 달콤짭조름한 소스가 잘 어울렸습니다. 화려한 음식은 아니지만 다른 요리 사이에서 의외로 존재감이 있었습니다. 특히 고기와 면 요리를 중심으로 주문했다면 채소 요리 하나를 추가하는 것도 좋은 방법입니다. 호이안에서 반드시 먹어야 하는 대표 음식이라기보다는, 개인적으로 다시 주문하고 싶은 메뉴에 가깝습니다.
호이안에서 어떤 음식을 먼저 먹어볼까?
다섯 가지 음식이 모두 궁금하지만 한 끼에 전부 먹기는 부담스러울 수 있습니다. 음식마다 특징이 다르기 때문에 취향에 따라 선택하면 좋습니다.
| 음식 | 특징 | 이런 분께 추천 |
|---|---|---|
| 까오러우 | 국물이 적고 독특한 면 식감 | 호이안의 대표 향토음식을 맛보고 싶은 분 |
| 호이안 치킨라이스 | 닭 육수로 지은 밥과 부드러운 닭고기 | 국수보다 밥을 선호하는 분 |
| 튀긴 완탕 | 바삭한 튀김과 새콤달콤한 소스 | 여러 명이 나눠 먹을 음식을 찾는 분 |
| 화이트로즈 | 부드러운 쌀피로 만든 찐만두 | 가벼운 곁들임 요리를 원하는 분 |
| 구운 가지 | 부드러운 가지와 짭조름한 소스 | 채소 요리를 추가하고 싶은 분 |
두 사람이 식사한다면 까오러우와 치킨라이스를 각각 하나씩 주문하고, 화이트로즈나 튀긴 완탕을 추가하는 방법도 있습니다.
여럿이 함께 여행한다면 서로 다른 음식을 주문해 나누어 먹는 편이 다양한 맛을 경험하기 좋습니다.
호이안에는 유명한 음식점도 많지만, 반드시 이름난 맛집을 찾아가야만 호이안 음식을 즐길 수 있는 것은 아닙니다. 올드타운의 골목을 걷다가 마음에 드는 식당에 들어가 메뉴판을 살펴보는 것도 여행의 즐거움입니다. 호이안을 방문한다면 등불이 켜진 거리와 오래된 건물뿐 아니라, 이 도시에서 오랫동안 사랑받아 온 음식들도 함께 경험해 보시기 바랍니다.